LECHE

La ciencia es cambiante debido a la evolución que impulsan las investigaciones científicas. Por esto, ayer recomendábamos la margarina y hoy la desaconsejamos; otrora eran buenos los suplementos de hierro y hoy son un factor de riesgo coronario; la leche solía ser el alimento más complejo y completo antes, y ahora aumenta el riesgo de enfermedad.

En este sentido, debemos diferenciar lo que significa Comer y lo que es Alimentarse.

Si usted come carne de cerdo, de cordero, chorizos o salchichas, no se está alimentando.

Alimentación es "la relación cosmovisional entre la naturaleza y los seres vivientes". Esta es la definición de una palabra de una importante connotación.

El ser humano nace sin dientes con un aparato digestivo inmaduro, preparado solamente para ingerir leche materna (humana). Lo mismo sucede con el resto de los animales mamíferos como el tigre, la vaca, el perro, etc.

Cuando este aparato digestivo madura a partir de los nueve meses de edad, el niño tiene una dentadura y desaparece el reflejo de succión.

A los dos años, tiene casi completa la dentadura y lo que fue una boca con función succionadora es ahora también masticadora.

La Naturaleza actúa quitándole a este ser la posibilidad de consumir lácteos, al no tener más lactasa en sangre. Esta enzima facilitaba la digestión del ácido láctico y la lactosa de la leche.

Al igual que el ternero que se transforma en toro y deja de tomar leche de su propia especie para comer lo que come un animal adulto, y como el tigre nace mamífero y luego es carnívoro; el ser humano tiene una dentadura con dientes y muelas más parecidos a los de la vaca y el caballo. Por lo tanto, naturalmente estamos capacitados para ser más herbívoros que carnívoros, ya que sólo tenemos dos pares de caninos que no tienen capacidad de desgarrar las carnes, exceptuando las blancas.

Esto en definitiva significa que nacemos mamíferos y terminamos siendo herbívoros y levemente carnívoros.

Sin embargo, el ser humano es el único mamífero que toma leche en el período de adultez y además, de otra especie animal. ¿Usted conoce una jirafa que tome leche de burra?